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Chongqing

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Chongqing giace sulla convergenza dei fiumi Yangtze e Jialingjiang, nella parte sud occidentale della Cina e nella parte sudorientale del bacino del Sichuan.

Chongqing è una sorta d’immensa megalopoli nota ai turisti perlopiù come punto di partenza delle crociere verso le Tre Gole. Distaccatasi nel 1997 dall’adiacente provincia del Sichuan, l’attuale municipalità autonoma di Chongqing, grazie al programma di sviluppo e di modernizzazione intrapreso negli ultimi anni, ha registrato un vero e proprio boom edilizio, risentendo di una sensibile crescita demografica che ha comportato l’abbattimento di molte abitazioni tradizionali su palafitte.

Una cosa tuttavia non è cambiata: i residenti dell’area urbana rimangono dei patiti degli spuntini e per fronteggiare il caldo mangiano la specialità locale preferita, lo huoguo, e altri piatti piccanti.